如今很多人會(huì)把誘人的菜肴稱為藝術(shù)品，將廚師稱為藝術(shù)家。對(duì)于大董來說，這還不夠。當(dāng)今的藝術(shù)家更多注重自我表達(dá)，但是大董不僅是一位通過菜品完成了個(gè)人藝術(shù)表達(dá)的“藝術(shù)家”，同時(shí)還是一位解決問題的“設(shè)計(jì)師”。
如今很多人會(huì)把誘人的菜肴稱為藝術(shù)品，將廚師稱為藝術(shù)家。對(duì)于大董來說，這還不夠。當(dāng)今的藝術(shù)家更多注重自我表達(dá)，但是大董不僅是一位通過菜品完成了個(gè)人藝術(shù)表達(dá)的“藝術(shù)家”，同時(shí)還是一位解決問題的“設(shè)計(jì)師”。
大董經(jīng)常會(huì)用“大眾”和“小眾”的說法對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行說明?！按蟊姟本褪腔A(chǔ)口味好，且要符合大部分食客對(duì)菜品的審美要求。如果你做得特別好吃，但是樣子特別奇怪，客人可能不愿意接受。反過來，菜品特別好看，但是外強(qiáng)中干，味道不過關(guān)，客人也不會(huì)埋單。所以，大董所說的“大眾”就如同是地基，地基建好了之后，才能追求上層建筑。上層的東西，是“小眾”的，是對(duì)藝術(shù)高度的追求。
很多人一提到“大眾、小眾”審美的時(shí)候，就會(huì)自然而然落入一個(gè)陷阱，仿佛“大眾”審美就是庸俗，然而“小眾”審美又容易曲高和寡，左右不好平衡。其實(shí)所謂的大眾審美，具體到美食上，是對(duì)味道和形態(tài)的一個(gè)基礎(chǔ)判斷，小眾審美，則是在基礎(chǔ)判斷上面增光添彩的部分。它有可能是味道，有可能是原材料，有可能是菜品造型，也有可能是一種創(chuàng)意。 兩種審美放在一起從來不沖突，只是一個(gè)遞進(jìn)關(guān)系而已。
大董經(jīng)常會(huì)用“大眾”和“小眾”的說法對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行說明?！按蟊姟本褪腔A(chǔ)口味好，且要符合大部分食客對(duì)菜品的審美要求。如果你做得特別好吃，但是樣子特別奇怪，客人可能不愿意接受。反過來，菜品特別好看，但是外強(qiáng)中干，味道不過關(guān)，客人也不會(huì)埋單。所以，大董所說的“大眾”就如同是地基，地基建好了之后，才能追求上層建筑。上層的東西，是“小眾”的，是對(duì)藝術(shù)高度的追求。
很多人一提到“大眾、小眾”審美的時(shí)候，就會(huì)自然而然落入一個(gè)陷阱，仿佛“大眾”審美就是庸俗，然而“小眾”審美又容易曲高和寡，左右不好平衡。其實(shí)所謂的大眾審美，具體到美食上，是對(duì)味道和形態(tài)的一個(gè)基礎(chǔ)判斷，小眾審美，則是在基礎(chǔ)判斷上面增光添彩的部分。它有可能是味道，有可能是原材料，有可能是菜品造型，也有可能是一種創(chuàng)意。 兩種審美放在一起從來不沖突，只是一個(gè)遞進(jìn)關(guān)系而已。
如今很多人會(huì)把誘人的菜肴稱為藝術(shù)品，將廚師稱為藝術(shù)家。對(duì)于大董來說，這還不夠。當(dāng)今的藝術(shù)家更多注重自我表達(dá)，但是大董不僅是一位通過菜品完成了個(gè)人藝術(shù)表達(dá)的“藝術(shù)家”，同時(shí)還是一位解決問題的“設(shè)計(jì)師”。
大董經(jīng)常會(huì)用“大眾”和“小眾”的說法對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行說明?！按蟊姟本褪腔A(chǔ)口味好，且要符合大部分食客對(duì)菜品的審美要求。如果你做得特別好吃，但是樣子特別奇怪，客人可能不愿意接受。反過來，菜品特別好看，但是外強(qiáng)中干，味道不過關(guān)，客人也不會(huì)埋單。所以，大董所說的“大眾”就如同是地基，地基建好了之后，才能追求上層建筑。上層的東西，是“小眾”的，是對(duì)藝術(shù)高度的追求。
很多人一提到“大眾、小眾”審美的時(shí)候，就會(huì)自然而然落入一個(gè)陷阱，仿佛“大眾”審美就是庸俗，然而“小眾”審美又容易曲高和寡，左右不好平衡。其實(shí)所謂的大眾審美，具體到美食上，是對(duì)味道和形態(tài)的一個(gè)基礎(chǔ)判斷，小眾審美，則是在基礎(chǔ)判斷上面增光添彩的部分。它有可能是味道，有可能是原材料，有可能是菜品造型，也有可能是一種創(chuàng)意。 兩種審美放在一起從來不沖突，只是一個(gè)遞進(jìn)關(guān)系而已。
大董經(jīng)常會(huì)用“大眾”和“小眾”的說法對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行說明?！按蟊姟本褪腔A(chǔ)口味好，且要符合大部分食客對(duì)菜品的審美要求。如果你做得特別好吃，但是樣子特別奇怪，客人可能不愿意接受。反過來，菜品特別好看，但是外強(qiáng)中干，味道不過關(guān)，客人也不會(huì)埋單。所以，大董所說的“大眾”就如同是地基，地基建好了之后，才能追求上層建筑。上層的東西，是“小眾”的，是對(duì)藝術(shù)高度的追求。
很多人一提到“大眾、小眾”審美的時(shí)候，就會(huì)自然而然落入一個(gè)陷阱，仿佛“大眾”審美就是庸俗，然而“小眾”審美又容易曲高和寡，左右不好平衡。其實(shí)所謂的大眾審美，具體到美食上，是對(duì)味道和形態(tài)的一個(gè)基礎(chǔ)判斷，小眾審美，則是在基礎(chǔ)判斷上面增光添彩的部分。它有可能是味道，有可能是原材料，有可能是菜品造型，也有可能是一種創(chuàng)意。 兩種審美放在一起從來不沖突，只是一個(gè)遞進(jìn)關(guān)系而已。
今很多人會(huì)把誘人的菜肴稱為藝術(shù)品，將廚師稱為藝術(shù)家。對(duì)于大董來說，這還不夠。當(dāng)今的藝術(shù)家更多注重自我表達(dá)，但是大董不僅是一位通過菜品完成了個(gè)人藝術(shù)表達(dá)的“藝術(shù)家”，同時(shí)還是一位解決問題的“設(shè)計(jì)師”。
大董經(jīng)常會(huì)用“大眾”和“小眾”的說法對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行說明。“大眾”就是基礎(chǔ)口味好，且要符合大部分食客對(duì)菜品的審美要求。如果你做得特別好吃，但是樣子特別奇怪，客人可能不愿意接受。反過來，菜品特別好看，但是外強(qiáng)中干，味道不過關(guān)，客人也不會(huì)埋單。所以，大董所說的“大眾”就如同是地基，地基建好了之后，才能追求上層建筑。上層的東西，是“小眾”的，是對(duì)藝術(shù)高度的追求。
很多人一提到“大眾、小眾”審美的時(shí)候，就會(huì)自然而然落入一個(gè)陷阱，仿佛“大眾”審美就是庸俗，然而“小眾”審美又容易曲高和寡，左右不好平衡。其實(shí)所謂的大眾審美，具體到美食上，是對(duì)味道和形態(tài)的一個(gè)基礎(chǔ)判斷，小眾審美，則是在基礎(chǔ)判斷上面增光添彩的部分。它有可能是味道，有可能是原材料，有可能是菜品造型，也有可能是一種創(chuàng)意。 兩種審美放在一起從來不沖突，只是一個(gè)遞進(jìn)關(guān)系而已。
大董經(jīng)常會(huì)用“大眾”和“小眾”的說法對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行說明。“大眾”就是基礎(chǔ)口味好，且要符合大部分食客對(duì)菜品的審美要求。如果你做得特別好吃，但是樣子特別奇怪，客人可能不愿意接受。反過來，菜品特別好看，但是外強(qiáng)中干，味道不過關(guān)，客人也不會(huì)埋單。所以，大董所說的“大眾”就如同是地基，地基建好了之后，才能追求上層建筑。上層的東西，是“小眾”的，是對(duì)藝術(shù)高度的追求。
很多人一提到“大眾、小眾”審美的時(shí)候，就會(huì)自然而然落入一個(gè)陷阱，仿佛“大眾”審美就是庸俗，然而“小眾”審美又容易曲高和寡，左右不好平衡。其實(shí)所謂的大眾審美，具體到美食上，是對(duì)味道和形態(tài)的一個(gè)基礎(chǔ)判斷，小眾審美，則是在基礎(chǔ)判斷上面增光添彩的部分。它有可能是味道，有可能是原材料，有可能是菜品造型，也有可能是一種創(chuàng)意。 兩種審美放在一起從來不沖突，只是一個(gè)遞進(jìn)關(guān)系而已。
